Рагу из кальмаров "Согревающее"

Автор: alarm clock

Описание: Вкуснейшее рагу - пряное, острое, согревающее. Очень легкое и сытное. Нет выраженного вкуса кальмаров. У нас погода очень сырая, промозглая. Это рагу то, что доктор прописал. Может, кому пригодится? Пробуем? Кальмары получаются нежнейшими!!!

Ингредиенты

Кальмар (Вес в размороженном и в очищенном виде, порезать кольцами) — 300 г
Картофель (в очищенном виде, порезать средним кубиком) — 300 г
Чеснок (мелко порезать) — 2 зуб.
Петрушка (только листья ,мелко порезать)
Горошек зеленый (свежемороженный ,по желанию) — 70 г
Помидор (порезать кубиком) — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (у меня овощной) — 500 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Масло сливочное — 15 мл
Масло оливковое — 15 мл
Соль
Сахар
Паста перечная (у меня 1 ч л или перец чили по вкусу)
Базилик (сушеный)
Тимьян (сушеный)

Приготовление

Рагу из кальмаров "Согревающее" ингредиенты

Приготовить продукты.

На смеси масел обжарить чеснок на среднем огне.

Выложить кальмары к чесноку и обжарить 4 минуты на огне чуть больше среднего.

Влить вино в кальмары

И выпарить на сильном огне. Вино забирает характерный вкус и запах кальмара, делает вкус насыщенным и интересным. Алкоголь в процессе испаряется.

Добавить помидоры, картофель.

В бульоне размешать томат пасту и перечную пасту, влить в рагу. Посолить, поперчить, добавить сахар. Размешать. Откорректировать на вкус. Посыпать специями.

На медленом огне под крышкой тушить 30 минут. Всыпать свежемороженный горошек (я сначала обдала его водой) и готовить под крышкой 3 минуты. Подавать с петрушкой.

Рецепт от Елизаветы Малевой, а она плохого не посоветует! Соус получается - не оттянуть за уши. Кальмары нежнейшие. Время в рецепте идеально выверенное.

Рагу из кальмаров "Согревающее" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/