Куриный бургер с капустным салатом

Автор: gapcalova

Ингредиенты

• Филе (800 граммов) — 3 шт
• Кефир — 1 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец белый (молотый) — 0.5 ч. л.

• Мука пшеничная — 150 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Перец чили — 0,5 ч. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.

• Капуста белокочанная — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 0.25 ч. л.
• Йогурт (без добавок) — 2 ст. л.

• Масло растительное (для фритюра) — 0,5 л
• Булочка (Bagerstat) — 4 шт
• Листья салата — 0,25 пуч.
• Лук красный — 0.5 шт
• Перец чили (халапеньо) — 0,5 шт
• Сыр голландский — 4 ломт.

Приготовление

Для начала замаринуем курицу. Потребуется три филе куриной грудки, кефир, соль и молотый белый перец. кефир можно заменит йогуртом без добавок.

Филе зачищаем от сухожилий, лишнего жира и нарезаем полосочками. С каждого филе получается пять кусочков. В миске соединяем кефир. соль перец и помещаем подготовленное мясо.

Оставляем курицу мариноваться в холодильнике. Можно замариновать ее заранее и оставить на ночь.

Для салата Coleslaw желательно использовать молодую капусту, тем более в сезон пикников она уже доступна в продаже. Для заправки рекомендую использовать майонез в сочетании с йогуртом или сметаной в соотношении 1:1. Пикантность салату придают зерна горчицы. Если нет зерновой горчицы попробуйте добавит немного макового зерна.

Капусту трем на терке мандолине, либо нарезаем ножом тонкой соломкой.

Натираем морковь и соединяем в емкости с подготовленной капустой.

Если мед имеет густую консистенцию, его лучше растопить прежде чем добавлять в заправку. Для заправки салата соединяем все составляющие.

Заправку добавляем в капустный салат и тщательно перемешиваем.

Охлаждаем салат Coleslaw в холодильнике.

Для панировки куриного филе соединяем с мукой специи, разрыхлитель соль и перемешиваем. Половину муки можно заменить панировочной смесью. У меня это специальная готовая панировочная смесь со специями.

Каждое филе достаем из маринада и панируем в муке со специями. Чтобы смесь лучше держалась рекомендую поместить курицу на насколько минут в морозильную камеру.

Разогреваем в сотейнике растительное масло и обжариваем кусочки куриного филе до аппетитной румяности. Выкладываем мясо на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Булочки Bagerstat поджариваем на сухой гриль сковороде до характерным подпалин.

Все составляющие для бургера готовы, можно собирать!

На нижнюю часть булочки укладываем лист салата, немного капустного салата Coleslaw, пару кусочков хрустящей курицы, ломтик сыра, снова салат, колечки красного лука и перца халапеньо. Сверху накрываем верхней частью булочки!

© www.povarenok.ru