Автор: Oksy
Описание: Это торт по мотивам любимого торта моей мамы "Битое стекло", правда, с моими дополнениями. Решила поэкспериментировать, не совсем удачно, инициатива иногда наказуема:) В содержании рецепта я напишу про свои ошибки.
А в целом это очень вкусный тортик. В отличие от всех рецептов торта "Битое стекло", которые выложены на сайте, в состав этого входит не только желе, но и еще вкусные бисквиты.
А название "Калейдоскоп" дала я, просто так украсила, похоже на картинку в калейдоскопе.
|
|
Для начала надо сделать желе. Я взяла три пакетика разного цвета. |
|
В оригинальном рецепте желе делается без фруктов. Я же решила поэкспериментировать. Это и было моей ошибкой. Как оказалось, желе с фруктами застывает очень медленно. С ананасом желе так и не приобрело нормальную консистенцию, осталось жидкой водичкой. Из фруктов добавила в зеленое желе киви, в желтое ананас, в оранжевое апельсин. |
|
Пока желе застывало, испекла коржи. Для одного коржа нужно взбить 4 яйца с половиной нормы сахара (75 г), добавить половину нормы муки (100 г) и аммоний примерно 0,5 ч. л. Аммоний в данном варианте лучше соды, он хорошо поднимает тесто, при этом не остается в нем, а улетучивается. |
|
Испечь белый квадратный корж. Я пекла примерно 12 минут. Размер формы 24X24 см. |
|
Для второго коржа взбить оставшиеся ингредиенты (яйца, сахар, муку, аммоний) и добавить 2 ст. л. какао. |
|
Готовые остывшие коржи порезать кубиками 2Х2 или 3X3 см. |
|
Приготовить крем, взбив сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Можно добавить заранее замоченный желатин, я добавила пакетик загустителя сливок. И еще момент: сметану нужно брать высокой жирности, мама всегда покупала самой высокой жирности. |
|
Желе порезать такими же кубиками, как бисквиты, все перемешать в миске, добавить крем и еще раз перемешать. У меня желе вышло на двоечку, так что красивых цветных кубиков не получилось. В идеале это выглядит красивее. Смесь кубиков бисквита с желе и кремом выложить в форму (лучше разъемную), придавить и выровнять верх. Поставить на холод, чтобы все схватилось и застыло в форме. |
|
Нарезать фрукты кусочками и выложить поверх торта. |
|
Залить разведенным желе. Поставить на холод застывать. |
|
Бока торта после снятия формы обсыпать кокосовой стружкой. |
|
Заранее прошу прощения за качество фото торта в разрезе:) |
