Пряный суп из тыквы и яблок

Автор: NatalyLeva

Ингредиенты

• Тыква (очищенная) — 300 г
• Лук репчатый (~ 50 гр.) — 1 шт
• Паста карри (желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)
• Яблоко (~ 30-50 г.)
• Помидор (небольшой, ~ 70 г без кожицы) — 1 шт
• Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
• Масло растительное — 15 г
• Перец черный
• Зелень (кинза или петрушка для подачи)

Приготовление

Подготовительные шаги: 1. лук мелко нарезать 2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками 3. томат также нарезать на кусочки Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости. Я использовала кокосовое масло.

Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая. Я использовала желтое карри ТМ Chang. По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.

Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.

Затем яблоко и помидор. Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин. Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови. Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.

Затем дать немного остыть, после - пюрировать блендером. Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.

Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru