Закуска из перца и баклажанов

Автор: Ната 69

Ингредиенты

• Перец болгарский — 4 шт
• Баклажан — 2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 80 мл
• Сок лимонный — 30 мл
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Зелень (или сухие травы по вкусу) — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление

Перцы разрезать пополам, очистить от семян и запечь в духовке примерно 20-30 минут при t-200 градусов. Сложить в пакет и оставить примерно на 1 час. Очистить кожицу с перцев.

Баклажаны очистить, разрезать на 3 или 4 части, затем нарезать на тонкие (2-4 мм) ломтики. У меня вес очищенных баклажанов 400 грамм.

Слегка смазать сковородку маслом и обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.

Из лимона выдавить сок, чеснок нарезать пластинками. Приготовить заправку, для этого смешать растительное масло, сок лимона, добавить соль, сахар, сухие травы ( у меня базилик и орегано), бальзамический уксус, все хорошо перемешать.

Запеченные перцы разрезать на четыре части.

Берем пластиковый контейнер и кладем слоями обжаренные баклажаны и перцы, каждый слой поливаем немного заправкой и кладем пластинки чеснока. Если заправка осталась, то выливаем ее сверху.

Контейнер закрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов. А лучше употреблять на следующий день, тогда овощи хорошо промаринуются. Размер моего контейнера 17 х 12х 5 см.

© www.povarenok.ru