Автор: Ксения40
Описание: Это рецепт взят из книги "Энциклопедия хлеба" автор Эрик Кайзер. Название оставила оригинальное, хотя все зависит от формовки изделий, - у меня были и батончики, и булочки.
На самом деле рецепт простой, с минимум ингредиентов, но результат даже для меня был приятно неожиданным, - на выходе наивкуснейшие маленькие, пышные булочки-батончики!
Очень рекомендую их попробовать!
|
|
Дрожжи растворить в теплой воде, в миске смешать оба вида муки, добавить соль, вылить дрожжевую смесь. Если вы будете печь с закваской, то последовательность замеса будет такой, - обе муки соединить, дрожжи раскрошить, влить половину указанного количества воды, добавить закваску (если закваска у вас сухая, то добавляем 20 гр), перемешать, влить оставшуюся воду. |
|
Хорошо вымешать тесто, в конце замеса добавить промытый и обсушенный изюм и растопленное сливочное масло |
|
Еще раз все хорошо перемешать, сформировать из теста шар, накрыть влажным полотенцем и поставить тесто для подъема примерно на час |
|
Через час тесто хорошо поднимется |
|
Рабочую поверхность припылите мукой, выложите тесто, растяните и разровняйте тесто в пласт толщиной примерно 2 см, главное, не забивайте тесто мукой! (этот процесс я совсем забыла снять) Разрежьте тесто на прямоугольники примерно 3-4 см шириной, длина на ваше усмотрение (это удобно делать кондитерским шпателем). Я еще круглой выемкой вырезала булочки (тесто слегка будет липнуть, поэтому выемку чаще окунайте в муку). Выложить наши заготовки на противень, застеленной пергаментом и поставить на расстойку примерно на 1 час, возможно немного больше, все зависит от температуры в вашем доме. |
|
Духовка должна быть предварительно разогрета до 200С, вниз ставим пустой противень, нагреваем вместе с духовкой. Ставим противень с заготовками, на пустой противень наливаем 50 мл воды и закрываем духовку. Выпекаем наши булочки-батончики от 15 до 20 минут, смотрите по вашей духовке. Готовые булочки достаем, еще горячие я смазала сливочным маслом, но это по желанию. Остужаем на решетке. |
|
Очень мягкие, ароматные вкусные булочки-батончики! Они очень вкусные! И горячие, и в остывшем виде! |
