Миндальный кекс с брусникой

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Масло сливочное (размягченное) — 160 г
• Сахарная пудра (+ для посыпки) — 140 г
• Мука миндальная — 100 г
• Сироп мятный (~8 ч. л.) — 40 г
• Молоко (~5 ч. л.) — 25 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Брусника — 75 г
• Калина (для украшения)

Приготовление

Миндальную муку смешайте с сахарной пудрой (110 г).

У трех яиц отделите белки от желтков. Сливочное масло взбейте 3 минуты, продолжая взбивать, понемногу всыпьте миндальную муку с сахарной пудрой.

Затем добавьте желтки по одному.

Хорошо взбивая после каждого добавления.

И еще один.

В конце добавьте целое яйцо, взбейте еще 3-4 минуты

Смешайте мятный сироп и молоко, добавьте в тесто, взбейте еще минуту.

Отдельно взбейте белки до пышной массы, постепенно добавьте сахарную пудру (30 г), взбейте белки до устойчивых форм пик.

Аккуратно соедините взбитые белки и муку в тесто, добавляя их частями по очереди пока не закончатся.

Главное, не потеряйте воздушность теста.

В форму для выпечки выложите 1/3 теста.

Посыпьте половиной ягод.

Добавьте еще треть теста.

И оставшиеся ягоды.

Закончите оставшимся тестом, разровняйте.

Духовку разогрейте до 180*С, затем снизьте до 150*С и выпекайте кекс 1 час 45 минут. Если поверхность начнет сильно румяниться, прикройте её фольгой.

Готовый кекс выньте из духовки, дайте остыть 10-15 минут, переверните на решетку, снимите форму и оставьте до полного остывания. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой, украсьте ягодами калины и подавайте.

© www.povarenok.ru