Пирог "Фортуна"

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+2 ст.л. на подпыл) — 540 г
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Дрожжи (сырые или 6 г сухих) — 18 г
• Сахар — 3 ч. л.
• Яйцо куриное (+1 желток для смазки пирогов) — 1 шт
• Масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 40 г
• Масло растительное (3 ст.л.) — 30 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сметана (10 %) — 3 ст. л.

• Тунец (в соку, можно и с маслом, 185 г, FORTUNA) — 1 бан.
• Яйцо куриное (отваренные) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр плавленый (30 г) — 2 шт
• Картофель (вареный в шкурке) — 2 шт
• Масло сливочное — 15 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа (для овощей) — 0,5 ч. л.
• Оливки зеленые (для украшения) — 10 шт
• Зелень (для украшения)
• Специи

Приготовление

1. Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплом молоке (100 мл). Добавляем 1 ч. л. сахара от общего кол-ва и 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут 20-30.

2. Приготовим тесто. К пенистой опаре вбиваем 1 яйцо. Всыпаем 1 ч. л. соли, сахар 2 ч. л. и перемешиваем до растворения сахара. Затем вливаем молоко 100 мл и растительное масло 2 ст. л..

3. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто. Немного муки, 1/4 часть оставляем.

4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.

5. Когда вмешали все мучные крошки, добавляем мягкое сливочное масло. Вмешали (минут 5), получилось гладкое, мягкое и не липкое тесто.

6. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

7. Продукты для приготовления начинки. Лук, картофель и куриные яйца очищаем. Лук и картофель нарезаем маленькими кубиками. Куриные яйца трем на крупной терке.

8. Выкладываем тунец без жидкости в миску. Добавляем плавленный сыр и измельчаем вилкой.

9. Добавляем в миску тертое яйцо и перемешиваем начинку.

10. На разогретом растительном масле (2 ст. л.), обжариваем лук до золотистости.

11. Растапливаем кусочки сливочного масла и высыпаем картофель. Добавляем приправу и специи, перемешиваем и 2-3 минуты держим на огне.

12. Затем снимаем зажарку с огня и перекладываем в миску, перемешиваем. Начинка готова!

13. Тесто увеличилось, стало воздушным и мягким. Вес моего теста 645 грамм.

14. Обминаем тесто и делим на 12 частей. Подкатываем и округляем кусочки теста. Немного смазываем тесто (сверху) растительным маслом и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не заветрилось, оставляем минут на 10.

15. Застилаем форму для выпечки (ф = 30 см) пекарской бумагой или силиконовым ковриком и смазываем маслом (растит. или сливочным). Две части теста раскатываем в круг Ф= 17 см и выкладываем в середину формы. Каждый круг, смазываем растительным маслом. Разрезаем кружочки на 8 -10 частей.

16. Поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки и раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой.

17. Соединяем края лепешки и прищипываем. Формируем пирожок.

18. Раскладываем пирожки в форме.

19. И формируем серединку, отгибаем треугольники круга.

20. Смазываем пироги жидкой сметаной и оставляем в теплом месте на пол часа. Пирожки подошли, смазываем их взбитым желтком (1 желток+1 ст. л. воды) и выпекаем в уже разогретой до 180 С духовке, минут 25-30 или до румяной корочки. Остывшие пирожки перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

Поздравляю Вас с наступающим Рождеством!

© www.povarenok.ru