Утка по-пекински

Автор: miroks

Ингредиенты

• Утка (жирная) — 2.5 кг
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Мед — 4 ст. л.
• Херес (или рисового вина) — 5 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ст. л.
• Соль (крупная) — 1 ст. л.

Приготовление

Промыть утку под проточной водой. С помощью острого ножа срезать верхние фаланги крыльев и лишний жир в области шеи и гузки.

Облить утку кипятком со всех сторон и обсушить.

Затем натереть утку хересом изнутри и снаружи и оставить на 10мин при комнатной температуре.

*

Далее, натереть утку солью, насадить на бутылку и поставить на блюдо. Убрать на 12ч на холод. Собирающуюся на блюде под уткой жидкость слить несколько раз.

Обмазать утку 2ст. л. растопленного меда и убрать в холодильник еще на 12ч.

*

Налить 1 стакан воды на противень, над которым будет запекаться утка, разогреть духовку до 190С, утку грудкой вверх уложить на решетку над противнем и всю конструкцию (противень, решетку и утку на ней) закрыть фольгой так, чтобы не было отверстий. Запекать в разогретой до 180С духовке 60 - 70мин.

*

Соединить имбирь с кунжутным маслом, соевым соусом, перцем и перемешать.

*

Достать утку из духовки, убрать фольгу и смазать ее со всех сторон имбирной смесью.

Конечности закрыть фольгой, чтобы не обгорали, выложить обратно на решетку и запекать еще 25мин.

Смешать соевый соус и 2ст. л. меда.

Достать утку из духовки и обмазать ее этой смесью, а затем запекать еще 10мин в режиме "гриль" до золотистой корочки.

*

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru