Салат из разноцветного риса и фасоли

Автор: linka97

Ингредиенты

• Фасоль (вес в сухом виде) — 100 г
• Рис (смесь 4 видов риса; вес указан в сухом виде) — 100 г
• Редис (178 г) — 7 шт
• Авокадо (282 г) — 1 шт
• Лук зеленый (50 г) — 1 пуч.
• Шпинат — 75 г
• Масло оливковое (50 г; extra virgin) — 4 ст. л.
• Сок лимонный (сок половины лимона) — 1/2 шт
• Смесь перцев (смесь 5 видов перца)

Приготовление

Заранее приготовить рис и фасоль. Фасоль замочить на ночь, промыть. Залить большим количеством воды, довести до кипения, затем варить на слабом огне в течение часа. Воду слить. Рис промыть, всыпать в кипящую воду в соотношении 1 часть риса на 2,5 части воды. Варить на слабом огне около 30 минут. Вода должна вся впитаться.

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть извлечь чайной ложкой и нарезать на крупные куски. Сбрызнуть авокадо соком половины лимона, поперчить, перемешать.

Редис нарезать на четвертинки.

Шпинат промыть и обсушить.

Мелко нарезать лук.

К авокадо добавить рис и фасоль, перемешать. Затем добавить редис и зелёный лук, заправить маслом, перемешать.

Салат выложить на тарелку. Сверху добавить листья шпината. Салат готов к подаче.

Готовьте с удовольствием!

© www.povarenok.ru