Творожно-зефирный торт с вишней

Автор: СкарлеттО

Ингредиенты

• Шоколад темный — 100 г
• Сухой завтрак (шоколадные шарики) — 100 г
• Сливки (33-35%) — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко сгущенное — 2 ст. л.

• Зефир — 100 г
• Сливки (33-35%) — 75 мл
• Сыр творожный — 140 г
• Молоко — 100 мл
• Желатин (в листах, по 2,4 г каждый) — 1,5 шт
• Сахар — 1 ст. л.

• Вишня (без косточек***) — 180 г
• Крахмал — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода (или вишневый сок) — 20 мл

• Творог — 180 г
• Сметана — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 1..2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Желатин (в листах, по 2,4 г каждый) — 4 шт

• Ежевика — 1 горст.
• Стружка шоколадная (у меня шоколадные капли)

Приготовление

Приготовьте шоколадно-хрустящую основу. Для этого растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане, перемешайте, добавьте сгущенное молоко и сливки, перемешайте.

Всыпьте шоколадные шарики.

Перемешайте.

Выложите массу в разъемную форму (у меня 18 см), застеленную пищевой пленкой, разровняйте, уберите в холодильник до использования.

Творожно-зефирный слой. Зефир поломайте на кусочки, залейте сливками, оставьте до размягчения.

Затем добавьте сметану, сахар и все немного взбейте. Добавьте творожный сыр, перемешайте.

Желатин залейте водой на 10 минут, затем отожмите и распустите в горячем молоке, влейте в творожно-зефирную массу и все взбейте.

На застывшую шоколадную основу в форме вылейте творожно-зефирную массу и уберите в холодильник до застывания.

Вишневая начинка. Вишню выложите в кастрюльку, добавьте воду, сахар и крахмал. ***Я брала вишню из настойки. Если используете свежую вишню, то предварительно залейте коньяком, а если не хотите добавлять алкоголь, пропустите этот момент.

Перемешайте, доведите до кипения, варите 2-3 минуты до загустения. Остудите.

Выложите вишню в центр на застывший творожно-зефирный слой в форме, равномерно распределите, оставив место по краям без вишни. Уберите в холодильник.

Творожный слой. Творог смешайте с сахаром, добавьте сметану, перемешайте.

Желатин замочите в воде на 10 минут, затем отожмите и распустите в горячем молоке, влейте в творожную массу, добавьте лимонный сок и доведите до однородности с помощью погружного блендера.

Аккуратно вылейте творожную массу в форму с тортом, снова уберите в холодильник до застывания.

Полностью застывший торт аккуратно достаньте из формы, украсьте ежевикой и шоколадными каплями.

Подавайте к столу!

© www.povarenok.ru