Рагу из нута и креветок

Автор: annasabetian

Описание: Рагу из нута и креветок - блюдо страны басков. Острое, пряное, сладковатое блюдо не оставит вас равнодушным, а уж аромат распространяется на большие расстояния.

Ингредиенты

Креветки (королевские, крупные, сырые) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 50 мл
Перец красный жгучий (порошок) — 1/2 ч. л.
Лук-порей (нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 2 зуб.
Тимьян — 1/2 ч. л.
Перец болгарский (нарезанный) — 1 шт
Помидор (достаточно мелкие, нарезанные пополам) — 8 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Джем апельсиновый — 1 ст. л.
Нут (консервированный, 1 банка) — 400 г
Сок лимонный — 1,5 ст. л.
Эстрагон — 1 ч. л.
Гренки (чесночные) — 40 г
Паприка копченая — 1 ч. л.
Вода — 800 мл

Приготовление

В глубоком казане разогреть оливковое масло, лук-порей, перец красный жгучий и чеснок. Готовить на сильном огне 4 минуты..

Уменьшить огонь до среднего. Добавить тимьян, перцы и помидоры и варить 5 минут.

Затем добавить вино и томатную пасту. Варить минуты 2 до испарения вина. Добавить апельсиновый джем, 1 чайную ложку копчёной паприки, соль и 800 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут.

В казан добавить нут, довести до кипения.. Затем, уменьшив огонь, тушить ещё 10 минут. Добавить креветки и гренки. Убрать казан с плиты, и дать содержимому казана "посидеть" три минуты до того, как креветки только-только будут готовы, а гренки впитают в себя жидкость. Можно подавать. Спрыснуть лимонным соком, посыпать эстрагоном. Приятного аппетита.

Рагу из нута и креветок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/