Индейка с яблоками и соусом

Автор: galacomzone-2018

Ингредиенты

• Индейка (филе грудки) — 500 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 шт
• Курага — 40 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 1 ст. л.
• Вино красное сухое — 0.5 стак.
• Перец черный
• Соль

• Барбарис (или клюква) — 50 г
• Вино красное полусладкое — 1 стак.
• Корица — 1 щепот.
• Гвоздика (бутон) — 1 шт
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Приготовление

Яблоко очистить от кожицы, семян и нарезать кубиками. Полить лимонным соком. Курагу также нарезать кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать яблоки с курагой 3 минуты.

Переложить в миску и соединить с панировочными сухарями. Посолить, поперчить.

Острым ножом сделать глубокий продольный разрез филе индейки, не доходя до края примерно 2 см. Развернуть филе и слегка отбить. Выложить начинку.

Завернуть мякотью индейки. Края закрепить деревянными шпажками, а рулет перевязать. Натереть солью и перцем.

Обжарить рулет в разогретом растительном масле со всех сторон и выложить в форму для запекания. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 С. Затем влейте вино, убавьте нагрев до 180С и продолжайте запекать еще 20 минут, периодически переворачивая индейку.

Для соуса в сотейник поместите ягоды барбариса или клюквы, добавьте пряности и залейте вином с разведенном в нем крахмалом. Доведите до кипения и прокипятите с минуту. Остывший соус протрите через сито.

Если вы использовали не полусладкое, а сухое вино, добавьте сахар по вкусу.

Всем уютных праздников.

© www.povarenok.ru