Карп, запеченный в духовке

Автор: ИВАН ИВАНЫЧ

Ингредиенты

• Карп (примерно 2 кг) — 1 шт
• Соль — 1,5 ч. л.
• Кориандр — 1,5 ч. л.
• Приправа — 1 ч. л.
• Паприка копченая — 2/3 ч. л.
• Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка и укроп) — 2 пуч.

Приготовление

Было дело, запекал я карпа, расчленив его на ломти. Хорошо, кстати, получилось - очень диЭтически. Вкусно, ароматно и действительно легко, хоть и сытно. И хлопот было совсем немного. Кто не верит – вот тут можно посмотреть. https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 1362/

А вот фрагмент от карпа, который запекался в духовке полной тушкой. Надо заметить, что получилось интереснее. Но тут еще, может быть и маринад «виноват»?

Итак, опять карп. С зеркальным возни с чисткой от чешуи нет совсем, но выпотрошить надо тщательно, жабры удалить, промыть тщательно и обсушить полотенцем. Бумажным. Надрезы я сделал вот так. Крест – накрест.

Маринад – не маринад, но скажем так – «обмазка». Рыбина у меня была без малого в два кило весом. От этого веса и «плясал» в определении количества ингредиентов. Соль. Я взял полторы чайных ложки «с верхом». Как оказалось маловато. Можно смело было бы брать ложки две. Но лучше уж не досолить, чем наоборот. Кориандр – полторы чайных ложки. Приправа для рыбы (я, правда, не знаю ее состав, но ароматная и совсем не острая) – чайную ложку. Паприка копчёная – две трети чайной ложки, а паприка сладкая дробленая – полторы чайных ложки. Чёрный перец – половину чайной ложки. Мёд – столовая ложка, оливковое масло – две столовые ложки, лимонный сок – столовая ложка. Всё тщательно перемешал.

Еще понадобится пара яблок, лучше не сильно сладких. Их нарезал ломтями толщиной примерно в пол сантиметра. И большую головку репчатого лука (опять же – нужно было брать две. Очень вкусно лук получился.) нарезал кольцами, тонко. Не толще двух миллиметров. И петрушку с укропом. По хорошему такому пучку. Без черенков лучше.

Противень застелил фольгой. В два слоя. Так чтобы соли друг друга перекрывали. Слой лука. Поверх лука слой яблок. И рыбку сверху.

Обмазку вмазал в прорези на тушке и сверху немного размазал. И, конечно, внутрь карпу тоже обмазки досталось. А потом еще и зелень плотно уложил внутрь тушки.

В фольгу тушку завернул очень плотно, с перехлёстом. Чтобы получилось, как в коконе, или в футляре.

Противень с карпом «в футляре» загрузил в разогретую духовку. Режим: «верх-низ», температура 200 градусов, время – 1 час. Рыбка весьма большая была. И вот – через час. Фольгу взрезал и завернул по краям. Что-то типа тарелки образовалось. Было немного соуса по рыбкой, я им карпа сверху полил.

И снова в духовку. Режим тот же, температуру снизил до 180 градусов. На 20 минут. Вот она (или он?) какая получилась. Как только вынул сначала дрогнуло … «пересушил!»

Но, ничего подобного. Корочка приятно похрустывающая была, а внутри сочная и …, про вкус промолчу. Мне понравилось.

Да. В муках сделать что-то похожее на красивое финальное фото, сыпанул несколько зерен граната. Их, конечно, съел вместе с рыбой.

А, знаете, сочетание граната или граната с лимоном с такой рыбой, оказалось очень даже интересным.

© www.povarenok.ru