Автор: ariel7777
Описание: Салат "Цезарь", наверное самый распространенный, после оливье и селедки под шубой... С момента его создания Цезарем Кардини, салат претерпел много изменений.
Каждый повар добавляет в его рецептуру свою изюминку.
Одну из таких "изюминок" я увидела на просторах интернета - необычная подача с кольцом из слоеного теста, которое в салате выполняет роль тех самых сухариков.
Вторую "изюминку" - заправку, я сделала по рецепту шефа Ивлева, но без анчоусов. Их я заменила на оливковое масло, добавила лимонный сок и дижонскую горчицу.
Чем мне понравился данный рецепт заправки, потому что он готовится без яиц, на основе готового майонеза и за считанные минуты. Просто-быстро-вкусно! Все, как я люблю.
Предлагаю и вам приготовить салат с оригинальной подачей в виде кольца.
P/S. Возможно описание приготовления покажется сложным и длинным, но на самом деле, салат готовится легко и просто. Быстроту приготовления значительно упрощает готовое филе индейки по- мексикански от ТМ "Индилайт". Нам остается его только запечь.
|
|
Для приготовления салата "Цезарь", подготовьте все необходимые ингредиенты. |
|
Филе индейки по - мексикански, поместите в пакет для запекания и поставьте в разогретую до 170* духовку на 30 минут. Затем пакет разрезать, филе смазать выделившимся соком ( или оливковым маслом) и поставить обратно в духовку на 10 минут, для румяной корочки. |
|
Пока запекается мясо, подготовим кольца. Для этого сделаем заготовки из фольги (сложенной в несколько слоев) и бумаги для выпечки. Диаметр моих колец -12 см, высота 6 см. |
|
Слоеное тесто раскатать, разрезать на полосы, длиной, равной окружности колец-заготовок и шириной 6 см. Сформировать кольца, тесто смазать яйцом и посыпать кунжутом ( по желанию) Выпекать в разогретой до 170-180* духовке до румяного цвета. Я выпекала одновременно с мясом индейки. |
|
Готовые кольца остудить и освободить от заготовок. |
|
Пока филе допекается, приготовим соус-заправку. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. |
|
Соус готовится буквально за считанные минуты. Для этого в чашу блендера поместите все ингредиенты. Зубчик чеснока для удобства я натерла на мелкой терке вместе с пармезаном. Все перемешать до однородности. |
|
Соус получается ароматным, вкусным, пикантным и в меру густым. |
|
Готовое филе индейки нарежьте на небольшие кусочки. |
|
У нас все готово... теперь можно приступать к сборке салата. На блюдо установите кольцо из слоеного теста и слегка, основу кольца, придавите к блюду, чтобы оно было более устойчиво. В середину добавьте листья салата ( классически их лучше порвать руками). Добавьте нарезанные помидоры черри и копченые перепелиные яйца. Сверху потрите зубчик чеснока на мелкой терке. |
|
Затем полейте соусом- заправкой и выложите филе индейки. Сверху на филе при желании, можно еще добавить немного заправки и присыпать тертым пармезаном. |
