Суп-пюре из цветной капусты

Автор: nelliundco

Ингредиенты

• Капуста цветная (~) — 900 г
• Фасоль консервированная (белая, чистый вес 240 г) — 1 бан.
• Чеснок (целая головка) — 1 шт
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа (харриса) — 1 ч. л.

• Лук репчатый (~150 г) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
• Бульон (овощной) — 750 мл
• Сливки (у меня 15%) — 200 мл
• Соль

• Йогурт (греческий) — 100 мл
• Приправа (Затар) — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Приготовить ингредиенты. Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Помыть капусту, удалить листья и разобрать на соцветия. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать 1 ч. ложкой соли, полить 3 ст. ложками оливкого масла. Фасоль слить, дать стечь жидкости (не выливайте, из неё получается отличный майонез). Посыпать фасоль хариссой, положить на противень. Чеснок очистить от шелухи, обрезать слегка верхушку, сбрызнуть 1 ст. ложкой масла. Завернуть в фольгу и тоже положить на противень. На фото чеснок открытый, чтобы было видно, что в фольге. Запекать 30 минут.

Кориандр перетереть в ступке. Советую взять именно зёрна, они дают бОльший аромат.

Пока капуста запекается, в 1 ст. ложке масла поджарить мелко нарезанный лук и кориандр.

Вот так выглядит через 30 минут запекания. Здесь я чеснок открыла, чтобы было его видно.

Чеснок освободить от шелухи.

Добавить к луку капусту, фасоль и чеснок.

Влить овощной бульон и сливки, довести до кипения и варить пару минут.

Пробить суп блендером, попробовать на соль, если надо досолить и поперчить.

Для подачи приготовить греческий йогурт (или сметану), лимон и приправу Затар. На сайте есть рецепты такой приправы, у меня готовая.

В греческий йогурт добавить цедру лимона, щепотку соли и затар, перемешать.

Подавать, посыпав зеленью (у меня сушёный кориандр) и положить ст. ложку ароматного йогурта.

Очень ароматный и вкусный суп! Пробуйте!

© www.povarenok.ru