Суп из копчёной капусты и чоризо

Автор: annasabetian

Описание: В последний день зимы спешу поделиться согревающим супом от испанского автора Хосе Писсарро. Копченая капуста и чоризо -классическое сочетание, широко используемое в испанских "деревенских" супах, а белая фасоль уравновешивает копчёность супа и придает ему кремовую структуру.

Ингредиенты

Капуста савойская (разделенная на 8 частей конусообразной формы) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Перец черный
Колбаса (чоризо, нарезанная на кубики) — 175 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
Орегано — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Картофель (очищенный и нарезанный на кусочки 1см каждый) — 400 г
Бульон — 1,5 л
Фасоль (1 консервная банка белой фасоли, процеженная) — 450 г

Приготовление

Суп из копчёной капусты и чоризо ингредиенты

Смазать кусочки капусты оливковыми маслом ( 1 столовая ложка), посолить по вкусу и жарить с обеих сторон до небольшого почернения. Это придаст капусте копчёность. Отложить ее в сторону.

В этой же сковороде жарить чоризо до того, когда она станет хрустящей и слегка золотистой. Отложить в небольшую ёмкость.

Разогреть оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле Жарить лук минут пять до размягчения, затем добавить чеснок, орегано, обе паприки и готовить минуту, постоянно помешивая.

В кастрюле добавить копчёную капусту, картофель. Влить бульон, откорректировать на соль, перец. Довести до кипения и тушить 15 минут

Добавить белую фасоль. Варить ещё 5 минут. Суп готов

Разложить по тарелкам. Посыпать жаренным чоризо. Приятного аппетита!

Суп из копчёной капусты и чоризо — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/