Суп Аш-е Реште

Автор: annasabetian

Ингредиенты

• Нут (одна консервная банка, процеженная) — 400 г
• Фасоль (фасоль "черный глаз", можно заменить фасолью Масляный Король) — 220 г
• Масло сливочное — 80 г
• Лук репчатый (нарезанный полукольцами) — 1 шт
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
• Куркума — 1,5 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Горошек зеленый (замороженный) — 225 г
• Бульон (овощной) — 1350 мл
• Кориандр — 1 ч. л.
• Петрушка (мелко нарезанный) — 35 г
• Укроп (мелко нарезанный) — 35 г
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 100 г
• Шпинат — 150 г
• Лапша (иранская лапша реште, можно заменить пастой лингвин) — 100 г
• Сметана (плюс немного сметаны для подачи) — 150 г
• Уксус — 1,5 ст. л.
• Лимон (нарезанный кольцами, для подачи) — 2 шт
• Пита (для подачи) — 4 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Приготовление

В глубокой ёмкости на очень малом огне разогреть масло и жарить лук и чеснок минут 10 до размягчения и изменения цвета. Добавить куркуму, соль и перец размешать

В ту же ёмкость вылить бульон, добавить нут, фасоль "черный глаз" и зелёный горох. Увеличить огонь, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 12 минут для того, чтобы бобовые отдали свой вкус супу.

Добавить укроп, зелёный лук и шпинат. Тушить на малом огне ещё 15 минут.

Теперь можно добавить лапшу (или пасту лингвин) и варить ее 10 минут до готовности. Если суп вам показался очень густым, добавьте немного воды или бульона. Смешайте суп со сметаной и уксусом. Полейте лимонным соком.

Откорректируйте Аш е-Реште на соль и перец. Разлейте по тарелкам. Добавьте в каждую немного сметаны и лимонную дольку (выжмите ее содержание в суп). Можно подавать с питой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru