Автор: golubga
Описание: Сладкие, аппетитные и ароматные булочки-крученки на кефире и молоке с изюмом. Готовить просто!
|
|
1. Просеиваем всю муку и готовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром. В большую миску вливаем теплое молоко (100 мл), всыпаем сахарную смесь (2 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.). Перемешиваем до растворения сыпучки. Всыпаем и вмешиваем 0,5 стакана муки от общего количества. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30. |
|
2. Изюм (100 г) промываем и немного обсушиваем в сито. |
|
3. Смешиваем изюм с мукой (2-3 ст. л.). Изюм должен покрыться весь мукой. |
|
4. Приготовим тесто. Вливаем в готовую опару теплый кефир (200 мл), растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г). Всыпаем соль (1 ч. л. без/гор.) и небольшими частями муку 1/3 часть. Замешиваем тесто. |
|
5. Вмешиваем в тесто изюм. |
|
6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем остальную муку. |
|
7. Собираем тесто в ком и округляем. |
|
8. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час. |
|
9. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем. |
|
10. Делим тесто на 2 части, а затем на 12 частей и скатываем в шарики. |
|
11. Каждую часть теста раскатываем в лепешку. |
|
12. Скатываем лепешку в рулет, длиной 42 см |
|
13. И немного прокручиваем. Формируем из жгутика булочку. |
|
14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом (растительным или сливочным). Выкладываем булочки-крученки на противень. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин. |
|
15... или до увеличения в объеме в два раза. |
|
16. Затем смазываем булочки взбитым желтком (+1-2 ст. л. молоко) и посыпаем обжаренным кунжутом. Кусочки яблока для украшения. |
|
17. Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 35 или до готовности. Удачной Вам выпечки! |
