Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче

Автор: annasabetian

Описание: Агродольче - итальянский соус, где "Агро" переводится как "кислый", а "Дольче," - как сладкий. Весны у нас не было, поэтому так хочется весенних овощей - спаржу, артишоков, зелёного горошка. Выбирайте уксус в соответствии с вашими предпочтениями. Я выбираю бальзамик из-за его натуральной сладости. Рыба готовится на пару - кивок в сторону сторонников здоровой пищи - и получается очень нежной.

Ингредиенты

Масло оливковое — 65 мл
Соль — 3/4 ч. л.
Перец черный
Бальзамик — 100 мл
Сахар — 1 ч. л.
Маслины (если крупные, то мелко нарезать) — 2 ст. л.
Спаржа (стебли мелко нарезать, верха оставить целыми) — 5 шт
Артишок (мелко нарезать, консервированный) — 4 шт
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Рыба (филе лимонной рыбы (можно заменить морским лещом).) — 240 г
Горошек зеленый (размороженный, консервированный) — 60 г
Петрушка (мелко нарезать) — 2,5 ст. л.

Приготовление

Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче ингредиенты

На среднем огне разогреть масло, добавив лук и соль. Готовить 5 минут, время от времени перемешивая, до размягчения лука.

Добавить сахар, уксус и маслины. Продолжать готовить ещё 5 минут до уменьшения количества жидкости приблизительно до 3-х столовых ложек.

Добавить спаржу, артишок, кедровые орешки, хорошо поперчить и тушить ещё 2 минуты

В сковороду добавить рыбные филе, убрать с огня. Дать рыбе настояться под паром 5 минут.

Посыпать зелёным горошком и петрушкой, перемешать. Разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита

Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/