Морковные пироги с индейкой

Автор: Таш

Описание: Солнечные и жизнерадостные пироги с начинкой из фарша индейки. Наверное, не так много существует людей, которые не любят пироги. Универсальное блюдо.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Мука кукурузная — 50 г
Крупа манная — 20 г
Мука соевая (я использую соевый протеин) — 30 г
Вода — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Морковь — 150 г
Сахар — 1 ч. л.
Приправа (состав приправы: куркума, порошок манго, кориандр, пажитник, кумин, имбирь, перец красный, гвоздика, корица, лимонная кислота, соль) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 ч. л.

Начинка

Фарш индюшачий — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Приправа (состав приправы: куркума, порошок манго, кориандр, пажитник, кумин, имбирь, перец красный, гвоздика, корица, лимонная кислота, соль) — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовить ингредиенты теста. Морковь нужна свежая, натертая на мелкой терке, приправа называется "Манго и карри", состав указала в ингредиентах. Как вариант, можно добавить просто карри. Так же указала соевую муку, но сама использовала соевый протеин.

Подготовить ингредиенты начинки. Та же приправа, луковицу почистить и порезать. Фарш индейки, использовала классический ТМ Индилайт.

Тесто я замешиваю в тестомесе. Все ингредиенты теста загружаю в чашу, добавляю воду и ставлю время замеса 5 минут.

Потом добавляю масло и еще замес 5 минут. Оставить тесто расстаиваться примерно на час. У меня это тестомес, режим ферментации. Разумеется, тесто замешивать и расстаивать можно как привыкли.

Займемся начинкой. Спассеровать лук на растительном масле. Добавить приправу.

Перемешать с луком и готовить еще минутку -другую.

Вмешать фарш и тушить на среднем огне до полной готовности фарша. На этом этапе нужно попробовать и подсолить, если это необходимо. Оставить начинку остывать.

Через час тесто увеличилось вдвое. Оно мягкое и практически не липнет к рукам.

Припылить слегка поверность рабочей зоны и выложить тесто. Округлить.

Разделить тесто на кусочки примерно по 80г. Округлить.

Сформовать пироги: раскатать скалкой тесто, положить начинку (столовую ложку с горкой), защипать, подогнуть концы пирожка вверх и еще раз защипать. Так поступить со всеми девятью колобками.

Уложить пирожки швом вниз на на противень, застеленный пекарской бумагой, тефлоновым листом или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на полчаса - час. Я убираю противень в духовку и включаю лампочку. Тепла лампочки хватает.

Пироги расстоялись, я не вынимаю их из духовки, а просто включаю нагрев: пока духовка разогревается, выпечка дополнительно расстаивается. После сигнала о разогреве духовки пироги выпекались при Т 190° 15 минут.