Пряные медальоны с капустным салатом

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Индейка (1 упаковка весом 500 г медальонов ТМ ИНДИЛАЙТ) — 500 г
• Специи (у меня готовый сбор для шашлыка классический, состав: чеснок, пажитник, томатный порошок, паприка, кориандр, соль, сахар-песок, майоран, куркума, лавровый лист, красный перец, лимонная кислота) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу, у меня морская крупная) — 0,5 ч. л.

• Капуста белокочанная (молодая) — 200 г
• Соль (морская, любая) — 0,25 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Водка — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Лук красный (крымский) — 1 шт
• Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
• Сок лимонный (по вкусу) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (экстра вирджин нерафинированное) — 1 ст. л.

• Хлеб (чиабатта) — 2 ломт.
• Лимон — 2 дол.
• Листья салата — 2 шт

Приготовление

В рецепте я буду использовать медальоны от ТМ ИНДИЛАЙТ 500 г целую упаковку. Медальоны уже нарезаны.

В принципе нам с медальонами ничего такого хитрого и не нужно делать. Нужно их только пожарить или запечь. Для пряного вкуса я буду использовать готовый сбор для шашлыка. В ингредиентах я указала его состав и вы можете его собрать сами или купить готовый. Берём посуду, выкладываем медальоны помытые и просушенные бумажным полотенцем. Присыпаем солью морской (любой) и специями, наливаем 1 ст л рафинированного подсолнечного масла. Руками втираем состав в кусочки и даём промариноваться хотя бы 30 минут. Можно замариновать индейку на ночь, поставив в холодильник. Будет вкусней.

Пока маринуется мясо, сделаем сочный капустный салат. Нужно нашинковать капусту тонко, присыпать сахаром и солью и немного руками её помять без усердия. Капуста молодая и очень сочная. Наливаем в неё водки. Водка для того, чтобы капуста дольше ферментировалась, а так же долго оставалась хрустящей в салате. Натираем морковь на корейской тёрке (любой), лук нарезаем "пером". Отправляем к капусте. Перемешиваем. Добавляем чеснок. Его можно порезать мелко или выдавить. Поливаем капусту лимонным соком и оливковым маслом. Пробуем на вкус и если что, то корректируем лимонный сок, соль и сахар под себя. Салат готов.

Индейка замариновалась. Медальоны можно обжарить на гриль-сковороде, на гриле или запечь в духовке. Я ем мало жареной еды и я их запеку на кеци в духовке по своему вкусу. Я не буду сильно медальоны румянить. На кеци медальоны выделят свой сок и в нём приготовятся. Я запекала 30 минут при Т-180 С. Если нет кеци, запеките в любой керамической или глиняной посуде. Ароматные потрясающие сочные медальоны получились в готовом виде.

Я сделаю брускетты с ними на чиабатте. Чиабатту порежу на куски и подсушу их на сухой сковороде, на природе можно - на решётке или гриль - сковороде прямо на мангале. На чиабатту выложу салатные листики, на них - медальоны с одного края, помещу капустный салат и сверху выложу полудольки лимона.

Вот такая красота и конечно же - вкуснота. Конечно медальоны можно есть и вприкуску с салатом.

© www.povarenok.ru