Свекольные бублики с семечками

Автор: Таш

Ингредиенты

• Мука пшеничная (и еще немного на подпыл) — 100 г
• Мука цельнозерновая — 50 г
• Крупа манная — 20 г
• Пищевая добавка (соевый протеин, можно заменить любым протеином или равным количеством муки) — 30 г
• Свекла (одна небольшая запеченная или отварная) — 100 г
• Сыворотка — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

• Семечки (любые мелкие, у меня салатная смесь с подсолнечными, кунжутом двух цветов и льняными семечками) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

Приготовление

Для теста сухие ингредиенты перемешиваем с сывороткой и добавляем натертую свеклу. Я замешиваю тесто в тестомесе. Сначала 5 минут, потом добавляю масло и замес еще на 5 минут. Расстаиваю тесто на режиме ферментации в тестомесе 1 час.

Через час - полтора тесто выложить на подпылённую рабочую поверхность и округлить. Тесто мягкое, умеренно липкое, но не требует обильного подпыла.

Сформовать батончик и разрезать на желаемого размера части.

Далее каждый кусочек скатать в колбаску и сформовать в кольцо. Можно выпекать в формах, можно обойтись и без них. Я сформовала шесть бубликов массой по 40г и три бублика массой по 60г.

Расстаиваю в духовке под полотенцем с включенной лампочкой около часа. Пока расстаиваются бублики нужно сделать верхнюю "мазилку". Для этого смешиваются семечки, мука и вода. Сначала смесь будет жидковата, через несколько минут загустеет. Покрытие жидкой мучной смесью обеспечивает надежное сцепление семечек с верхом бублика.

Смазываем верхушки с помощью ложки. Можно помогать кистью или просто пальцем. На каждый бублик помещается примерно по половине чайной ложки смеси.

Подготовленные бублики помещаем в холодную духовку и включаем на разогрев до 190°. После разогрева духовки бублики выпекаются около 15 минут.

© www.povarenok.ru