Овощной суп с кольраби и фрикадельками

Автор: tatabilga-2015

Описание: Здравствуйте! Предлагаю приготовить суп с фрикадельками, овощами, легкий, очень ароматный и в тоже время сытный в жаркую погоду. Рецепт предложила моя соседка венгерка. Я пробовала суп ее приготовления, только она добавила копченые колбаски… Я не ем копчености, и у меня фрикадельки из индейки. Готовила для себя, для семьи можно прибавить ингредиенты. Заходите!

Ингредиенты

Вода (можно на любом бульоне) — 1 л
Брокколи (разобрать на соцветия) — 100 г
Капуста цветная (разобрать на соцветия) — 100 г
Фасоль стручковая (нарезать) — 50 г
Морковь (маленькая, для обжарки) — 1 шт
Перец болгарский (нарезать, для обжарки) — 1/2 шт
Лук репчатый (не очень большая, для обжарки) — ! шт
Фарш индюшачий (добавить соль и перец) — 250 г
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Масло оливковое (для жарки овощей) — 3 ст. л.
Кинза (у меня сухая кинза или любую свежую зелень)
Капуста кольраби (очистить, нарезать кубиками) — 1 шт

Приготовление

Овощной суп с кольраби и фрикадельками ингредиенты

Набор продуктов из заморозки, перец болгарский, луки морковь, кольраби свежие

Кольраби очистить, нарезать на кубики

В кипящую воду (1 литр) опустить все овощи, перемешать, проварить 10 минут

В фарш добавить соль, перец, перемешать, сделать фрикадельки, обжарить слегка на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, чтобы не было мясной пены в супе

Сразу опустить к овощам

Лук, болгарский перец, и морковь обжарить с 2 ст. ложками оливкового масла до прозрачности лука, не пережаривайте

Фрикадельки в супе готовы, добавить обжаренные лук, перец болгарский и морковь

Добавить соль по вкусу, зелень, прокипятить 5-7 минут (на этом этапе соседка добавила сметану), я добавила сметану в тарелку

Приятного аппетита! Спасибо большое, что зашли в гости!

Овощной суп с кольраби и фрикадельками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/