Карри из картофеля и зелёного горошка

Автор: annasabetian

Описание: Это сытное, пряное блюдо под названием Матар ка нимона происходит из северной индийской провинции Уттар-Прадеш и представляет собой что-то среднее между карри и супом. Острота блюда, появившаяся в результате аккуратного подбора специй, великолепно сочетается с освежающей сладковатостью зелёного горошка.

Ингредиенты

Горошек зеленый (замороженный) — 350 г
Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
Имбирь — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Масло сливочное (лучше гхи) — 5 ст. л.
Картофель (очищенный и нарезанный мелкими слайсами) — 200 г
Зира — 1 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 100 г
Кориандр — 1 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Соль
Гарам масала — 1 ч. л.
Вода — 200 мл

Приготовление

Карри из картофеля и зелёного горошка ингредиенты

В глубоком казане на среднем огне разогреть 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить картофель и жарить, постоянно помешивая, 12-14 минут. Картофель не должен подгореть. Затем, отложить его в сторону, промокнув кухонной бумагой.

В том же казане на среднем огне разогреть оставшиеся 3 столовых ложки сливочного масла. Готовить зиру в течение одной минуты. Затем добавить лук и готовить до размягчения 8-9 минут.

В отдельной ёмкости смешать чеснок, имбирь, перец красный жгучий, добавив немного воды.

В казан добавить чесночно-имбирную пасту. Готовить минуту. Затем добавить куркуму и кориандр. Перемешать.

Влить томаты в собственном соку Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 6 минут до загустения соуса.

Наконец, добавить зелёный горошек, вернуть в казан отложенный картофель и 200 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 7 минут. Посолить по вкусу

Добавить гарам-масалу. Выключить огонь. Дать карри отдохнуть 3 минуты. Можно подавать. Приятного аппетита.

Карри из картофеля и зелёного горошка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/