Чили но карне

Автор: annasabetian

Описание: Предлагается вегетарианский вариант всеми любимого Чили кон карне, который называется Чили но карне. Что может быть приятнее, чем всем родным и близким собраться за одним столом, вооружившись столовыми приборами и тарелками, и насладиться этим ароматным блюдом, по вкусу нисколько не уступающим своему мясному эквиваленту

Ингредиенты

Софрито

Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Сельдерей корневой (мелко нарезанный) — 4 шт
Морковь (нарезанные мелкими слайсами) — 2 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
Перец болгарский (вынуть зерна и мелко нарезать) — 1 шт
Соль — 1 ст. л.

Сальса из авокадо

Авокадо (Вынуть косточки и нарезать мелкими кубиками) — 2 шт
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Помидор (крупные, мелко нарезать) — 2 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Чили но карне

Фасоль консервированная (черный глаз) — 400 г
Зира — 1 ст. л.
Орегано (сухой) — 1 ст. л.
Паприка копченая — 1 ст. л.
Помидор (нарезанные) — 3-4 шт
Вода — 600 мл

Приготовление

В глубоком казане разогрейте масло и смешайте лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец болгарский и соль. На огне ниже среднего тушите овощи 30 минут, иногда помешивая. Это будет софрито.

Второй шаг будет заключаться в добавлении фасоли, зиры, паприки и орегано в казан с софрито. Готовить 2 минуты для обжаривания специй.

Затем в казан добавить нарезанные помидоры, перец красный жгучий и 600 мл воды. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и таким образом тушить 30 минут до значительного уменьшения жидкости, а смесь должна стать. немного шелковистой.

Тем временем, приготовить сальсу, в отдельной салатнице смешав авокадо, помидоры, кориандр, цедру и сок одного лимона, соль, а также красный жгучий перец. Заправить сальсу растительным маслом.

Чили но карне разложить по тарелкам. Подавать с сальсой из авокадо. Приятного аппетита.

Чили но карне — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/