Баклажан с масляными бобами и яйцами

Автор: annasabetian

Описание: Предлагается блюдо арабской кухни bittinjam w full ma' beyd. Баклажан со специями томится в чесночно-томатном соусе с масляными бобами и дополняется четырьмя яйцами. Получается вкусный и сытный бранч -нечто среднее между завтраком и обедом. Если нет под рукой масляных бобов, то можно использовать любые другие.

Ингредиенты

Баклажан (большой, нарезанный кольцами) — 1 шт
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Томатная паста — 1,5 ч. л.
Томаты протертые — 400 г
Бобы (одна консервная банка, процеженная) — 400 г
Кориандр — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Вода — 300 мл
Укроп — 1 пуч.

Приготовление

Баклажан с масляными бобами и яйцами ингредиенты

Разогреть духовку до 220С. Выложить баклажан на пекарскую бумагу или фольгу. Полить 2 столовыми ложками масла и посыпать половиной ложки соли. Запекать 25 минут.

В глубокой ёмкости разогреть оставшиеся масло и на медленном огне готовить лук 7 минут до размягчения и частичного окрашивания..

Добавить чеснок, зиру, корицу, томатную пасту, имбирь и красный жгучий перец Готовить одну минуту до появления аромата.

Добавить протёртые томаты, масляные бобы, 300 мл воды и 1,25 чайной ложки соли. Довести до кипения и томить 15 минут до загустения.

Добавить баклажаны и кориандр. Готовить ещё 3 минуты.

Сделать 4 углубления. В каждое из них влить по яйцу. Готовить 8 минут. Посыпать любимой зеленью. У меня это укроп. Дать блюду отдохнуть 2 минуты. Можно подавать. Приятного аппетита.

Баклажан с масляными бобами и яйцами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/