Рис с цуккини под арахисовым йогуртом

Автор: annasabetian

Описание: В сезон кабачков хочется предложить это необычное блюдо индийской кухни под названием шаак, или рис с цуккини под соусом из йогурта с арахисом. Нежная текстура цуккини в соединении с рисом великолепно сочетается со сливочным, кисло -сладким соусом из йогурта с солёным арахисом.

Ингредиенты

Рис (у меня басмати) — 200 г
Зира — 1 ч. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Чеснок (мелко нарезанные) — 4 зуб.
Лук красный (нарезанный тонкими полумесяцами) — 1 шт
Цуккини (нарезанная тонкими полумесяцами) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Йогурт — 250 мл
Сироп кленовый — 1 ч. л.
Арахис (можно заменить подсоленными фисташками) — 40 г
Вода — 50 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Бульон (овощной) — 400 мл
Перец черный

Приготовление

Рис с цуккини под арахисовым йогуртом ингредиенты

Вскипятить бульон. Затем уменьшить огонь и томить рис в бульоне 10 минут до готовности. Тем временем, на дне глубокого казана на среднем огне разогреть 3 столовых ложки оливкового масла, добавить 1 чайную ложку соли и жарить красный лук 8 минут до размягчения. Затем добавить цуккини, готовить 15 минут. И наконец, всыпать чеснок, 1 чайную ложку кориандра, черный перец по вкусу и зиру. Продолжать готовить ещё 2 минуты до появления аромата. .

В отдельной ёмкости приготовить соус, смешав йогурт, 1/2 чайную ложку соли, кленовый сироп, лимонный сок, 1/2 чайную ложку перца красного жгучего, оставшийся кориандр, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и арахис. Добавить воду и взбить. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану.

В казан к цуккини добавить готовый рис, перемешать. Разложить по блюдам. Подавать с соусом из арахисового йогурта. Приятного аппетита!

Рис с цуккини под арахисовым йогуртом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/