Аджапсандал. Летний и зимний

Автор: annasabetian

Описание: Это вкуснейшее овощное блюдо грузинской кухни просто невозможно обойти вниманием. У меня был летний вариант, предложенный знатоком грузинской кухни, Алисой Заславской. Я решила совместить летний и зимний вариант этого вкуснейшего блюда. Надо сказать, что результат получился отменный. Попробуйте.

Ингредиенты

Баклажан (нарезанный кольцами в 1 см толщиной) — 1 шт
Цуккини (нарезанный слайсами в 1 см толщиной) — 1 шт
Лук репчатый (нарезанный кольцами в 1 см толщиной) — 1 шт
Помидор (нарезанный на четвертинки) — 2 шт
Масло оливковое — 60 мл
Кориандр — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1,5 ч. л.
Чеснок (мелко нарезанные) — 4 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Соль

Приготовление

Аджапсандал. Летний и зимний ингредиенты

Разогреть духовку до 200С. Выложить баклажан, часть цуккини, щедро смазать их маслом и готовить 15-20 минут. Затем поместить овощи в кастрюлю.

Тоже самое проделать с оставшимися цуккини, помидорами и луком. Овощи должны обгореть и выделить сок. Ведь древняя история этого блюда заключается в том, что пастухи готовили овощи на открытом огне до частичного обгорания.

Овощи поместить в одну кастрюлю. В ту же кастрюлю добавить оставшееся оливковое масло, кориандр, чеснок, соль, перец красный жгучий и хмели-сунели. Перемешать. Тушить на медленном огне 15-20 минут.

Разложить по блюдам. Посыпать любимой зеленью. У меня укроп. Можно подавать. Приятного аппетита всем.

Аджапсандал. Летний и зимний — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/