Куриный суп Авголемоно

Автор: annasabetian

Описание: Практически в каждой культуре есть свой куриный суп с магическими лечебными свойствами. Так и в Греции популярно блюдо kotosoupa avgolemono. Его основу составляет насыщенный, шелковистый, с неизменной цитрусовой ноткой соус из лимона и яиц, которому и обязано блюдо своим названием. И совсем не обязательно употреблять этот суп только в случае болезни, его можно смело поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты

Бульон (куриный) — 500 мл
Курица (куриные ножки) — 250 г
Морковь (очищенная и нарезанная) — 1 шт
Перец черный (зерна) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Чеснок (нарезанный) — 1 зуб.
Рис — 120 г
Лук-порей (нарезанный кольцами) — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Лимон — 2 шт
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Лук репчатый (нарезанный) — 1 шт
Соль

Приготовление

Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.

Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.

Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.

В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.

Наконец, белки добавить к желтками лимонному соку. Перемешать. Затем вылить содержание ёмкости в суп. Дать ему тушиться 5 минут. Посыпать укропом. .

Отрегулировать суп на соль. Можно подавать. Приятного аппетита.

Куриный суп Авголемоно — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/