Автор: vasilevg
Описание: Индейку мы с женой очень любим. Не потому, что ее мясо считается диетическим. Просто потому, что это вкусно. Чаще всего я использую красное мясо, белое – только в отдельных случаях. Для рагу потребовалось мясо на кости. Я взял шею и голени индейки. Разобрать шею на сегменты не так просто, как кажется, придется немного повозиться, но при определенном опыте и терпении это посильно. А еще почти обязательным сопровождением к тушеной индейке у меня служит свежая кинза. Она придает блюду особый аромат, и длительное тушение этот аромат не крадет.
|
|
Шею разобрать по суставам. |
|
Лук нарезать полукольцами или четвертинками. |
|
Зубчики чеснока нарезать пластинами. |
|
Листья кинзы порезать не слишком мелко. |
|
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить голени до румянца. |
|
Так же поступить с шеей. |
|
Сложить все в казан или большую кастрюлю, посолить. |
|
В оставшийся в сковороде жир сложить лук и чеснок. |
|
Поджарить до легкой смены колера. |
|
Выложить лук и чеснок поверх мяса. |
|
Положить стручок перца целиком, накрыть все кинзой. |
|
Добавить розмарин. |
|
Налить воды (можно бульона, но у меня вода) так, чтобы она почти покрывала содержимое казана. |
|
Довести до кипения, убавить нагрев до малого и готовить под крышкой 2,5 часа. Подать с любым гарниром – у меня отварной картофель. Приятного аппетита! |
