Яйца в кокосовом карри

Автор: annasabetian

Ингредиенты

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Соль
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ст. л.
• Зира — 1/2 ст. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
• Нут (одна консервная банка) — 400 г
• Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Яйцо куриное — 4 шт

Приготовление

В казане на огне чуть выше среднего разогреть оливковое масло, добавить лук и жарить его 5-6 минут, до того, как он станет хрустящим и немного карамелизуется.

Добавить чеснок, имбирь, карри, куркуму, перец красный жгучий и зиру. Уменьшить огонь и дать им покипеть 3 минуты.

Добавить кокосовое молоко и нут. Увеличить огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и дать им тушиться 30-35 минут до тех пор, пока соус не загустеет и не приобретет ярко-желтую окраску. На этом этапе посолите и посыпьте половиной нарезанного укропа.

С помощью обратной стороны ложки сделайте в соусе 4 углубления, вбейте в них яйца и варите под крышкой на медленном огне 2-3 минуты, до того, как белки будут едва готовы, а желтки должны оставаться жидкими.

Убрать с огня. Посыпать оставшимся укропом. Приятного аппетита

© www.povarenok.ru