Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном

Автор: annasabetian

Описание: На первый взгляд может показаться, что паста с тушёным стручковым горохом, кедровыми орешками и пармезаном включает в себя известный соус песто, но нет, по крайней мере не его классическую версию с кедровыми орешками и пармезаном, а более развернутую - с множеством добавок и специй.

Ингредиенты

Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук красный (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки, можно заменить луком репчатым) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Горох (стручковый) — 150 г
Соль
Перец черный
Паста (любая короткая) — 400 г
Орехи кедровые — 70 г
Мята — 1/2 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Пармезан (натёртый на крупной терке) — 70 г
Лимон (сок) — 1/2 шт
Вода — 100 мл

Приготовление

Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном ингредиенты

В достаточно глубокой сковороде на малом огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте его 20 минут до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте его минуту.

В сковороду добавьте стручковый горох, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Увеличив огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и под крышкой тушите еще 8 минут.

Между тем, на сухой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 3 минут до изменения цвета.

В это же время в отдельной ёмкости отварите пасту в соответствии с инструкцией до аль денте. Затем процедите ее, оставив немного крахмалистой воды для соуса. Наконец, соедините стручковый горох с пастой и ее крахмалистой водой. Перемешайте.

Добавьте мяту, базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посыпьте пармезаном. Перемешайте.

Разложить пасту по блюдам. Сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать. Приятного аппетита.

Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/