Свиная грудинка со специями

Автор: miroks

Ингредиенты

• Грудинка — 1.4 кг
• Вода — 1.5 л
• Соль — 150 г
• Перец черный (горошком - 1ч.л., перец черный молотый - по вкусу) — 1 ч. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Специи (для мяса) — 2 ч. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Паприка копченая — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Чеснок — 8 зуб.

Приготовление

Свиную грудинку вымыть и разрезать на несколько средних кусков.

Затем куски уложить в глубокую кастрюлю и добавить следующие специи: черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса, лавровые листья, копченую и сладкую паприку, немного нарезанного чеснока, хмели-сунели и черный перец.

В большой емкости смешать воду и соль.

Все хорошо перемешать.

И залить этим рассолом мясо в кастрюле. Оно должно быть равномерно покрыто рассолом.

Маринад с мясом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15мин. Затем огонь выключить.

Снять кастрюлю с огня и сверху в кастрюлю уложить тарелку с грузом и оставить так на сутки.

Через сутки вынуть грудинку из рассола и обсушить ее.

Далее, в пакете смешать копченую паприку, хмели-сунели и мелко нарезанный чеснок.

Уложить мясо в пакет со специями и хорошенько перемешать.

Специи должны хорошо налипнуть на мясо.

Затем каждый кусочек мяса плотно завернуть в фольгу.

*

И убрать в морозилку на 12ч.

По истечении этого времени грудинку достать из холодильника, дать ей немного оттаять, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

*

*

© www.povarenok.ru