Скумбрия в двух маринадах

Автор: miroks

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт

• Кетчуп — 75 мл
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (или копченая) — 1/2 ч. л.
• Приправа ("Прованские травы") — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное — 2 ст. л.

• Горчица ("Баварская") — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соус ("Терияки") — 2 ст. л.

Приготовление

Скумбрию помыть, отрезать голову, плавники и хвост. Разрезать ее вдоль по хребту, вынуть все внутренности, убрать черную пленку и сполоснуть. Затем аккуратно отделить позвоночник и вынуть крупные кости.

Филе рыбы промакнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Готовое филе рыбы уложить на разделочную доску шкуркой вверх и по бокам тушки сделать разрезы через каждые 1,5-2см, не дорезая до брюшка, примерно, 1см.

Из указанных ингредиентов для соуса №1 смешать маринад в отдельной мисочке.

*

*

Аналогично сделать маринад из ингредиентов, указанных для соуса №2.

*

*

Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и слегка смазать растительным маслом. Филе аккуратно перевернуть на разделочную доску шкуркой вниз и хорошо смазать его соусом №1.

Затем, также, аккуратно переложить его на противень, но уже шкуркой вверх, вывернуть разрезанные полоски мякотью наружу и верх рыбки хорошенько промазать соусом №2.

*

Выпекать 20-25мин в духовке, заранее разогретой до 210-220С до красивой румяной корочки.

*

Приятного аппетита!

Вкусная, ароматная и сочная рыбка готова.

*

*

© www.povarenok.ru