Автор: miroks
Описание: Очень вкусное, насыщенное и ароматное блюдо дагестанской кухни. Нежный и мягкий хинкал в сочетании с отварным мясом, остреньким соусом и насыщенным бульоном делают его просто незабываемым. В такое блюдо просто невозможно не влюбиться, причем с первого раза. Лучше, конечно, делать с говядиной, но дочь попросила с курицей. Думаю, что этот хинкал будет вусен с любым видом мяса, которе вы предпочтете. Сразу скажу, что на сайте увидела такой же рецепт у автора SpirtOlya, но по описанию он весь скомканный и непонятный, а по правилам сайта можно выложить похожий рецепт, если он хорошо расписан и дополнен фото, по усмотрению админов, конечно же. Поэтому пусть будет так, как решат администраторы сайта.
|
|
Куриное мясо хорошо промыть, уложить в кастрюлю, залить его водой и поставить вариться на средний огонь. |
|
Как только мясо закипит, снять с бульона образовавшуюся накипь. |
|
Бульон посолить по своему вкусу. |
|
Добавить в него луковицу. |
|
Кастрюлю накрыть крышкой и варить мясо уже на медленном огне до готовности 1-1,5ч. |
|
Пока варится мясо, замесить тесто. Муку просеять в большую глубокую миску. |
|
Добавить в нее соль и соду. |
|
* |
|
И всю смесь хорошо перемешать. |
|
Затем тонкой струйкой влить кефир. |
|
И замесить мягкое эластичное тесто. |
|
* |
|
Готовое тесто оставить в миске отдохнуть, накрыв его крышкой. |
|
Для соуса очистить чеснок и мелко измельчить его удобным для вас способом. |
|
Зелень промыть, и, также, мелко порубить. |
|
* |
|
В глубокую мисочку выложить измельченные чеснок и зелень. |
|
Залить все сметаной и тщательно перемешать до однородности. Сметану здесь можно заменить натуральным йогуртом. |
|
* |
|
Готовое куриное мясо выложить на тарелку и дать ему немного остыть, а затем отделить мясо от костей и нарезать его средними кусочками. |
|
Расстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 6-10мм. |
|
И нарезать его небольшими квадратами или ромбиками. |
|
Куриный бульон снова довести до кипения, выложить туда хинкал и варить 5-7мин до готовности. Готовый хинкал должен увеличиться в размерах и слегка расслоиться по срезам. |
|
Чтобы готовый хинкал не стал жестким и не потерял пышность, его нужно в нескольких местах проколоть зубочисткой. |
|
На большую плоскую тарелку уложить горячий хинкал, на него выложить нарезанное куриное мясо и сверху можно полить сметанно-чесночным соусом. Бульон разлить в бульонницы, добавить туда зелень и подавать отдельно. |
|
Приятного аппетита! |
|
* |
|
* |
