Фокачча с чесночно-сырной корочкой

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Вода минеральная (с газом (чашек по 240 г)) — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (+ морская соль для посыпки) — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 1.25 ч. л.
• Мука пшеничная (чашек - 1.75) — 1.75
• Сыр твердый — 50 г
• Масло оливковое (чашек -1/3) — 0.33
• Базилик — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление

Я замешиваю в хлебопечке. Растворить дрожжи в минералке, дать постоять 10 минут. Просеять муку с солью, добавить сахар и дрожжи с водой и замесить тесто – месить 10 минут. Тесто будет жидкое, но муку не добавлять, чтоб не испортить конечную текстуру.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и накрыть пленкой. Оставить на час-полтора для удвоения.

Далее выложить на лист, на котором будете выпекать. Я простелила противень бумагой, которую смазала оливковым маслом кисточкой – так и низ будет поджаристым. Тесто на лист прямо выливается – видите структуру? Покрыть пленкой, смазанной маслом (тесто очень липкое) и оставить на полчаса.

Тесто растянуть на весь противень аккуратно смазанными маслом руками.

Опять покрыть пленкой и оставить для третьего подъема на час-полтора. Сделать пальцами небольшие углубления.

Выдавить в миску чеснок, влить масло. Смешать

Смазать верх маслом с чесноком кисточкой, посыпать тертым сыром – у меня смесь пармезана и гауды. Посыпать базиликом и морской солью (солью не сыпала – ребенок не есть кусочки морской соли)

Духовку нагреть до 240 С. Выпекать до золотистой корочки (минут 20).

Получается хрустящий верх (и низ) и воздушное белое тесто внутри! А какой аромат стоит во время выпечки!

© www.povarenok.ru