Хлеб с отрубями и тмином

Автор: ju1ietta

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Масло растительное — 100 г
• Вода — 400 мл
• Отруби (пшеничные диетические, можно и пищевые, но взять их тогда в 1,5-2 раза больше, т.к. они тяжелее, в них больше влаги) — 70 г
• Мука пшеничная (лучше первого сорта, но у меня была только высшего) — 500 г
• Соль (я использовала морскую - чайную ложку с горкой) — 1 ч. л.
• Тмин (для посыпки, по желанию)

Приготовление

Продукты

Из стакана муки, дрожжей и воды замесить опару. Выдержать ее в теплом месте 30-40 минут. За это время опара подойдет: увеличится в два раза и покроется воздушными пузырями.

Затем добавить соль, отруби, оставшуюся муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Вымесить тесто до гладкости. Накрыть емкость с тестом пленкой, ножом или вилкой проткнуть ее в нескольких местах.

Дать тесту подойти в течение 2-х часов, через каждые 40 минут обминая его.

Духовку включить на максимум и поместить в нее пустую форму или противень. Тесто выложить на пекарскую бумагу.

Расплющить его руками в пласт толщиной примерно 2 см, можно слегка присыпать тмином.

Затем пласт свернуть в неплотный рулет. Положить сформированный рулет на бумагу швом вниз, слегка подогнув торцевые края и придать ему форму батона. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Верх батона смазать раствором воды с солью, присыпать тмином, ножом нанести на поверхность батона насечки. Прямо на бумаге осторожно перенести батон в духовку на горячий противень или в форму. Уменьшить температуру до 200°С.

Выпекать примерно 35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или постучав пальцем по корочке. Она должна быть твердая и издавать глухой звук. Остудить на решетке. Разрезать после полного остывания.

© www.povarenok.ru