Ризотто со спаржей и зеленым горошком

Автор: sana swiss

Ингредиенты

• Рис — 300 г
• Спаржа (зеленая, свежая) — 250 г
• Горошек зеленый (свежий или замороженый) — 300 г
• Бульон — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 40 г
• Вино белое сухое — 150 г
• Перец белый (молотый)
• Сыр твердый (пармезан) — 1 ч. л.
• Сливки — 50 г
• Эстрагон (свежий или сушеный) — 1-2 ч. л.

Приготовление

Продукты...

В кипящем бульоне (соленом) отварить спаржу (12 мин.), отложить на тарелку;

в этом же бульоне отварить зелёный горошек (3 мин.), отложить на тарелку; бульон сохранить.

Лучек мелко нарезать, сыр натереть,

на растопленном масле обжарить лук, эстрагон; добавить вино, перекипятить.

Добавить рис, перец белый и потушить на маленьком огне 3-5 мин, постоянно помешивая;

добавить 1/2 часть бульона и варить, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается; добавить остальной бульон (1/2).

Когда рис приобретет консистенцию вязкой каши (где-то через 8-10 мин.), добавить сливки и сыр, постоянно помешивая;

добавить овощи, осторожно перемешать, закрыть крышкой, выключить огонь, и настоять около 5-10 мин, перед подачей.

© www.povarenok.ru