Заливное

Автор: Lzaika45

Ингредиенты

• Перец черный (по вкусу)
• Горчица (из цельных зерен) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Желатин (быстрорастворимый) — 1 пач.
• Батон — 3 ломт.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (и луковая шелуха) — 1 шт
• Голень куриная — 2 шт

Приготовление

С куриных голеней аккуратно чулочком снимаем шкуру (конец ножки подрубаем)

Мясо отделяем от костей. Батон замачиваем в холодной воде.

Перекручиваем через мясорубку мясо, лук и отжатый батон.

Фарш солим, перчим, добавляем яйцо, горчицу (из цельных зерен) Хорошо вымешиваем.

Фаршируем "чулочки" фаршем (не очень плотно, а то порвутся) Верх зашиваем. Колeм все это дело иголочкой.

Ножки заливаем водой, добавляем морковь, лук, немного луковой шелухи, соль, укроп, специи. Туда же добавляем косточки, которые остались. Варим 1 час. В конце варки в бульон кидаем перец горошком и лавровый листик.

Отварные ножки вытаскиваем из бульона и остужаем. Режем кусочками, выкладываем на блюдо и украшаем морковкой, грибами (ну, и как понравится... У меня с этим проблема - не умею красиво оформить...)

В горячий бульон добавляем замоченный заранее желатин, процеживаем и заливаем блюдо. Остужаем и - в холодильник до застывания. Получается вкусно и празднично!

© www.povarenok.ru