Автор: Нюточ-ка
Описание: Pastiera napoletana - это традиционный неаполитанский пирог, который готовят на Пасху.
Читала статью в АиФ, увидела фото и описание этого пирога,
ну и, как водится, захотелось испробовать,
правда пришлось полазить по просторам инета и поискать ещe описания этого блюда, коих, надо заметить, мало,
но готовила всe равно не совсем из нужных продуктов,
но те, которые нужны по рецепту изначально, опишу в конце.
|
|
1. Тесто: Муку просеять, вмешать желтки, добавить все остальные ингредиенты (размягчённое масло (маргарин), сахар, соль, соду, гашеную уксусом), затем добавить цедру лимона, вымесить тесто, убрать в холод |
|
2. Начинка: Отварить молочную гречневую кашу так, чтобы молоко впиталось в крупу (у меня уже была отварная, просто прокипятила всё это дело и довела до нужной кондиции), остудить. Отдельно взбиваем белки (те, что от теста остались, плюс два для начинки), отдельно же взбиваем желтки с сахаром, и отдельно (всё ещё) перемешиваем - взбиваем наши сыры. В остывшую кашу - цедру, ванилин, перемешиваем, добавляем желтки с сахаром, сырную массу, мешаем до однородности, аккуратно вмешиваем взбитые белки |
|
3. Тесто раскатываем (оставляя кусочек для украшения). Выкладываем в форму, делаем бортики, Я вот так загнуть решила, не знаю ) Выкладываем начинку Сверху делаем вот такие жгутики (решетку, в общем, лепим) |
|
4. В духовку на 1 час при температуре 170 градусов. (зарумянившийся пирог накрыла фольгой и выпекала далее) (когда пирог готов, гасим духовку и оставляем на ночь, доходить, пропитываться) |
