Автор: Лейла
Описание: Национальное азербайджанское блюдо. Кисло-молочный суп, не в смысле кислый, а сделан на кефире (простокваше). Освежающий, легкий. Полезное блюдо, его очень хорошо подать после обильного застолья. Есть вариант довги с мясом и горохом, предпочитаю без этих компонентов.
|
|
Ботва, дикая мята |
|
Кинза, горная кинза (даг кешниш), укроп и т. д. Хорошо моем зелень, дать стечь воде |
|
Нашинковать ботву, щавель, шпинат полосками |
|
Делаю в большой кастрюле, потому столько молочных продуктов. Желательно кастрюлю брать с толстым дном |
|
Выкладываем молочные продукты в кастрюлю, разбиваем яйцо, перемешиваем |
|
Следом муку, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков |
|
Заливаем кипятком (можно залить бульоном) и засыпаем рис, ставим на огонь, варим вначале до кипения, затем до готовности риса на большом огне, но [b]мешаем (деревянной ложкой), чтобы рис не прилип ко дну, и главное, чтобы НЕ СВЕРНУЛОСЬ[/b]. Для этого блюда требуется немного терпения и время))) |
|
После того как рис готов, убавляем газ, засыпаем нарезанную зелень |
|
Все равно надо продолжать размешивать)) |
|
Добавляем кусочек сливочного масла, если заливали бульоном, то масло класть не надо. |
|
И в конце кладем сухую мяту. Пока готовите, ни в коем случае довгу не солите и, только когда она остынет, посолите по вкусу. Много соли не класть, потому как зелень также имеет свойство "выпускать" свою соль. |
|
Все, еще минут 5 варим. Убираем с плиты кастрюлю. Крышкой до остывания не закрываем, раза 2 просто помешать. Не думайте, что это так нудно и долго, просто немного терпения. Особенно в жару есть довгу - одно удовольствие - и голод и жажду утоляет. |
