Уха с желтками и чесноком

Автор: Greenglazky

Описание: Нежность этому густому супу придает чесночный майонез (айоли). Чтобы приготовить айоли дома, смешайте в кухонном комбайне чеснок, соль и яичные желтки, затем постепенно влейте оливковое масло

Ингредиенты

Чеснок (раздавить в чеснокодавилке) — 2 зуб.
Желток яичный — 2 шт
Сок лимонный — 2 ч. л.
Масло оливковое — 1 стак.
Лук-порей (kрупный стебель, нарезать) — 1 шт
Палтус (4 куска по 100 гр) — 400 г
Рыба (Любая нежирная) — 350 г
Пряности (1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, тонкая полоска апельсиновой цедры, 1 ст.л. свежей петрушки)
Булка (городская) — 8 ломт.

Приготовление

Взбить в миске чеснок, соль, яичные желтки и лимонный сок, оставив одну столовую ложку, вливать по каплям оливковое масло и взбивать, пока не загустеет (я воспользовалась сбивалкой на кухонном комбайне.

Разогреть оставшееся масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук порей в течение 3 минут на умеренном огне. Добавить тимьян и цедру, затем уложить кусочки палтуса и филе рыбы поверх лука и влить воду или рыбный бульон (500 мл).
Довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности рыбы.

Выложить рыбу и лук на блюдо, поставить в теплое место.
Влить майонез в рыбный бульон и продолжать размешивать суп, держа его на медленном огне, пока он не загустеет настолько, что начнет слегка приставать к ложке. Постарайтесь не перегревать суп - он может свернуться.

Положить в суп рыбу и лук порей, греть одну минуту.

Положить на дно тарелки пару ломтиков булки, налить суп и посыпать свежей петрушкой.

Уха с желтками и чесноком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/