Паста с баклажанами

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Макаронные изделия (перья, трубочки) — 200 г
• Баклажан (меньше среднего) — 200 г
• Помидор (средний) — 2 шт
• Петрушка (маленький) — 1 пуч.
• Чеснок (средний) — 2 зуб.
• Пармезан — 30-40 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Орегано (по вкусу)

Приготовление

Баклажан нарезать тонкими кружочками и залить водой с солью. Оставить на 15-20 минут.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны отжать. Обжарить на сковороде-гриль, с добавлением 1-2ст. л. оливкового масла, до золотистого цвета.

Обжарить помидор.

Добавить баклажаны, готовить (помешивая) на среднем огне 5мин.

Измельчить зелень и чеснок в блендере.

Измельченную зелень добавить к овощам и готовить еще 1-2мин. Посолить, поперчить, добавить орегано (по желанию).

Отварить пасту до состояния "аль денте".

Измельчить в блендере сыр. Соединить пасту с овощами, добавить сыр, перемешать и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru