Лимонный пай

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 50 г
• Сода — 1/4 ч. л.
• Сахар (1 ст.л. + 200 гр для крема)
• Соль (щепотка)
• Желток яичный (крем) — 3 шт
• Сок лимонный (крем, от) — 1 шт
• Цедра лимона (крем, от) — 1/2 шт
• Крахмал (крем) — 2-2,5 ст. л.
• Вода (крем) — 2 стак.
• Белок яичный (глазурь) — 3 шт
• Сахарная пудра (глазурь) — 100 г

Приготовление

Масло и муку нарубить,

Добавить сахар, соль, соду

Сметану и замесить тесто

Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой

И испечь до получения светло-золотистого цвета.

[b]Крем:[/b]Отделить желтки от белков.

Желтки растереть с сахаром,

Натереть цедру заранее и выжать лимонный сок

Добавить лимонный сок, цедру

И крахмал к желткам

Все перемешать и разбавить 1/2 стакана холодной воды.

Затем массу залить кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.

Остудить крем

Остывшим кремом заполнить испеченную форму из теста.

[b]Глазурь[/b] Белки взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок,

Выложить на крем, сделать узор ножом или разгладить и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.

Выпекать желательно в сьемной форме и нарезать пирог в остуженном виде. [b] P.S. [/b]пирог этот долго не хранится, поэтому НЕ рекомендуется делать его за день до прихода гостей.

© www.povarenok.ru