Автор: levretka
Описание: Салат этот я прочла на страницах интеренет-журнала « Школа Жизни»
Этот салат, Российская интерпретация корейско – японских блюд ХЕ и СУШИ. В Астрахани он очень популярен. Имеет много модификаций.
|
|
Основа салата: Подмораживаем его в морозильнике. Подмороженное филе легче нарезать тонкой соломкой. Режем поперек волокон. Это важно. В противном случае рыба промаринуется не равномерно. Нарезанное филе обваливаем в соли обильно и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. Зависит от толщины нарезки. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они просолятся. Далее после того как рыба просолится, её необходимо промыть в холодной проточной воде. Лишняя соль смоется. |
|
Далее режем головку лука соломкой, |
|
смешиваем его с рыбой и заливаем маринадом. (На 200мл. воды - одна столовая ложка уксусной эссенции. Если у вас раствор эссенции, то размер увеличивается. Маринад должен быть приятно кислым.) По желанию можно добавить молотый черный перец. Специи для рыбы. И все это оставляем на 8-12 часов в холодильнике. |
|
Далее сливаем маринад. Рыба готова к употреблению. Лук можно и не мариновать вместе с рыбой. Но тогда и вкус будет немного изменен. Если вы не добавляли лук в маринад, то тогда берем лук, морковь, болгарский сладкий перец, режем все овощи соломкой |
|
бланшируем на растительном масле. (Масло должно быть столько , чтобы овощи слегка плавали) |
|
Даем овощам остыть и смешиваем все с рыбой. Смешивать лучше в закрытой емкости слегка встряхивая содержимое. Дать настояться 2 часа и все вуаля, салат готов. |
