Пирог с капустой "Олень"

Автор: Julja_lja

Ингредиенты

• Молоко (тёплое) — 1 стак.
• Дрожжи (7г.) — 1 пакет.
• Сахар — 0,5 стак.
• Соль (по вкусу в тесто и начинку)
• Яйцо куриное (2 в тесто, 2 в начинку, 1 для смазки) — 5 шт
• Масло сливочное — 0,5 стак.
• Мука пшеничная — 4 стак.
• Масло растительное (для жарки и работы с тестом)
• Капуста белокочанная (начинка) — 600 г
• Морковь (начинка) — 1 шт
• Лук репчатый (начинка) — 1 шт
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Делаем тесто. Для этого, в тёплом молоке, растворим дрожжи, немного сахара...

Добавим немного муки (чтобы получилось тесто, как жидкая сметана). Оставим опару на 20 минут в тёплом месте.

Тем временем, взобъём яйца с сахаром и солью.

В поднявшуюся опару, выливаем яичную смесь.

Растопленное (не горячее) сливочное масло.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Муку добавлять постепенно, так как её может понадобиться немного меньше или больше.

Вымешиваем, сначала в миске, потом на столе, присыпанном мукой, гладкое эластичное тесто.

Оставляем в тёплом месте, накрыв полотенцем, для подъёма, на пару часов.

Для начинки, обжариваем на растительном масле морковь, нарезанную соломкой.

Добавляем лук, нарезанный соломкой.

Капусту, соломкой. Обжариваем минут 5-7. У меня капуста молодая и очень нежная, потому я обжаривала минуты 3.

Солим, перчим - по вкусу, и добавляем нарезанную зелень.

Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем к капусте.

Вот так поднялось тесто.

Берём большую (ударение на первом слоге) часть теста, раскатываем её на столе, смазанном растительным маслом (руки также смазать).

Переносим на противень, смазанный растительным маслом. Формируем бортики. Я просто загнула края теста наверх со всех сторон.

Выкладываем начинку.

На стол кладём лист пергаментной бумаги. Смазываем его растительным маслом. Раскатываем тонко тесто, и переносим его на пергамент. Вырезаем мордочку оленя, острым ножом.

Переносим вместе с бумагой оленя на пирог. Снимаем бумагу.

Из остатков теста, вырезаем листики, ножом рисуем прожилки. Листики распределяем вокруг оленя на рамке.

Взбалтываем в мисочке яйцо. Смазываем яйцом рамку, листики, а также нос оленя, частично рога, и глаз. Для глаза нужно из фольги вырезать деталь (см. фото) которая при выпечке, оставит это место светлым, а в центре (где смазано яйцом), будет тёмный зрачок.

Выпекаем в, разогретой до 200 градусов духовке, до готовности. У меня пеклось минут 30.

Пирог готов!!!

© www.povarenok.ru