Автор: GadenKa
Описание: После того, как я обнаружила в магазине кукурузную муку, она у меня на столе каждый день. Для нее конечно есть замена, но все-таки это нечто такое, в которое я влюбилась навсегда.
Очередной эксперимент с кукурузной мукой прошел на ура, поэтому делюсь с вами.
Хрустящие подушечки-печенье, без пшеничной муки и яиц, со сладкой начинкой.
|
|
Булочку порезать кусочками, семечки слегка поджарить. В комбайн сложить порезанную булку, семечки, сахар, все превратить в крошку. Изюм немного распарить и порезать. Смешать со сладкой крошкой. Также добавить в анилин. Корицу или любые другие пряности по желанию. Можно взять обычный белый хлеб, слегка заветренный, тогда количество сахара увеличить, у меня булочка была ванильная, сладкая. Приходили гости с магазинными булками к чаю… это как со своим самоваром в Тулу ))) так и лежат невостребованные и уже слегка подсохли, а хлеб я выкидывать не умею, да и грех это. Семечки тоже можно заменить на любые орешки, но также советую слегка прокалить. Вкус будет ярче. Этот же касается и изюма, заменить любыми сухофруктами или цукатами. Вообще полет фантазии. Можно добавить ложку какао, будет шоколадно. Т. к. рецепт из головы, то никаких пропорций не было и начинки у меня получилось больше, чем нужно для этого количества теста, осталась примерно 1/3 от всей массы, в печенье накладывала от души, не жадничала. Начинку я заморозила, пусть полежит до лучших времен. А вообще, если в нее добавить кусочками свежее яблоко например и завернуть с кусочки слоеного теста, получатся просто отменные слойки, можно для штруделей использовать и т. д. |
|
Тесто делается еще проще, чем начинка. В чашку насыпать манку, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя, перемешать. Влить кефир, масло, перемешать ложкой. |
|
Затем всыпать кукурузную муку и опять перемешать. Тесто должно быть мягким и эластичным. НЕ тугим. Работать с ним нужно быстро, иначе манка будет набухать и тесто будет терять пластичность. |
|
Раскатать его в прямоугольный пласт, толщиной 0,4-0,5 мм. |
|
По всей длине короткого края (так удобнее) выложить немного начинки. |
|
Затем начать сворачивать рулетиком, сделать 1,5 оборота, чтобы только закрыть начинку и еще чуть подвернуть. Обрезать ножом колбаску от основного теста, затем повторить все заново. Начинку на тесто. Свернуть, обрезать. Затем эти колбаски порезать поперек на кусочки по 3-4 см длинной. С краев каждый кусочек слегка защипать. Получается как бы подушечка. У меня начинка была очень рассыпчатой, вываливалась, но если например добавить больше изюма или добавить свежее яблочко. Она будет мокрее и не будет высыпаться, тогда можно и не защипывать, а жарить прям так, но аккуратно. |
|
Сковороду сильно разогреть с маслом, жарить почти во фритюре, как пончики. На умеренном огне с двух сторон, выложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир. |
|
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. |
