Автор: надя ш
Описание: В Италии из теста для фокачча выпекают много разного хлеба. Кроме того начинок великое множество. На сайте есть рецепты, но вот еще один его вариант.
Два очень ароматизированных кольца, в виде цветка будут как красивым, так и вкусным дополнением к вашему столу.
Очень хрустящий хлебец с чесночно-травяной начинкой и с...
(Сегодня впервые работала с дрожжевым тестом и получила громадное удовольствие, чего и вам желаю!)
|
|
На рабочей поверхности (либо в миске большой)высыпаем муку (обязательно просеять), добавляем соль. В центре муки сделать лунку, положить дрожжи, добавить 4 л. ст. масла оливк. и влить воду. Замесить тесто. |
|
Положить тесто на посыпанную мукой поверхность. Растягивайте и сжимайте его руками (не жалейте себя, результат будет оправдан). Если воды мало (это когда тесто рассыпается в руках), добавляем воду по чуть-чуть (вода склеивает тесто). Продолжайте замешивать тесто в течении 10мин, пока оно не станет мягким. Скатать тесто в виде шарика |
|
Миску обмажем оливковым маслом и положим наше тесто. Накроем его влажной салфеткой, миску накроем крышкой и поставим в теплое место. У меня оно стояло на протяжении всей готовки на плите, а рядом горела конфорка. Периодически крутите миску, чтобы равномерно распределялось тепло. Поставим в теплое место на 1-1,5часа, пока тесто не поднимется вдвое. |
|
Поднявшее тесто обминают (обминка теста необходима для распределения воздуха и мягкого мякиша). Руками провернем тесто в смазанной маслом миске. Тесто слегка вымесим в течении 5мин и снова положим в миску, накроем влажной салфеткой и отставим еще на 45мин в тоже теплое место |
|
А теперь приступим к нашим начинкам. количество я дала условно, здесь оно совершенно не принципиально. Зелень и чеснок измельчаем в блендере (либо через мясорубку). Добавляем орехи, масло оливковое и специи |
|
Делаем вторую начинку. Крупно нарезаем салями, трем на терке сыр, добавляем специи-орегано, паприку, базилик. |
|
Достаем наше тесто, которое уже настолько красивое и пышное. Снова его чуть вымесим 2-3мин. и оставим отдохнуть на 5мин. Вот такой красавец получается |
|
Делим его на пополам (вторую часть опять в миску и накройте влажной салфеткой) Берем первую часть и начинаем раскатывать в прямоугольник. (Тесто такое мягкое, воздушное, поддается всему!) Затем распределяем начинку равномерно, оставляя с краев по 1см |
|
Начинаем закатывать как бы рулетом. |
|
Защипляем края |
|
Выкладываем на противень (застеленный бумагой) в виде кольца и защипляем края |
|
Надрежем края с интервалом 5-6см, не доходя до внутреннего края 2см. Отогнем надрезанные части и чуть прищипем. Накроем тесто и оставим опять на 45 мин, оно поднимется вдвое. Перед выпечкой смажем маслом оливк. и в духовку 190гр. на 30 мин. |
|
За 5 мин до готовности смажем опять маслом |
|
Тоже самое проделаем со второй половиной теста, выложив на нее начинку из салями |
|
После выпечки наш каравай опять смажем маслом. Масло не жалейте. Фокачча на то и фокачча чтобы ее смазывали маслом |
