Овощи-гриль в маринаде

Автор: molohovez

Описание: До пасты (antipastо) итальянцы почти всегда едят традиционные закуски. Овощи-гриль в маринаде из оливкового масла со специями - одна из них. Она хорошо сочетается и с салями, и с сырокопченой ветчиной и с моцареллой! Хороший гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Ассорти овощное (баклажан, кабачки, цуккини,перец, зеленый лук, чеснок) — 1
Шампиньоны (у меня не было в наличии, обычно шляпки)
Масло оливковое (холодный пресс) — 250 г
Лайм (лимон) — 3 шт
Лук-шалот (или красный) — 3 шт
Уксус (бальзамический и винный - по 5 ст. л.) — 10 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт
Соль (по вкусу)
Тимьян (можно сухой)
Розмарин (можно сухой)

Приготовление

Овощи порезать кольцами. Противень обернуть фольгой и обильно смазать оливковым маслом. В блюдце налить еще масло и, обмакивая одной стороной, раскладывать овощи на противне намасляной стороной вверх. Пару зубчиков чеснока нарезать и посыпать ими овощи. Добавит тимьян и розмарин (см. фото ниже). Поставить в разогретую духовку и готовить на режиме "гриль+горячий воздух" при температуре 200 градусов примерно 20 минут. *Можно приготовить овощи на гриле или в обычной духовке - главное - они не сырые.

Подготовить ингредиенты для маринада: лук, лаймы, лавровый лист, перец горошком и уксус: бальзамический и винный.

Натертая цедра 3 лаймов + сок 3 лаймов + мелко порезанный лук + лавровый лист + перец + бальзамический и винный уксус + перец горошком + соль по вкусу = маринад! Замариновать овощи, пока они еще горячие! Дать настояться не менее 3 часов. Хранить в холодильнике.

Подавать как отдельную закуску или гарнир! На фото - чудесное превращение наших овощей в итальянскую закуску!!!

Указанного количества маринада мне хватило на 2 больших противня овощей.
Маринад, оставшийся после того, как овощи уже съедены - прекрасная заправка для салатов или "дип" ("макалка" ) для хлеба!!!

Овощи-гриль в маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/